Le Ratafia est réalisé à partir de jus de raisin frais et d’un alcool fort (fine de Champagne) pour obtenir un assemblage titrant 18°.
C’est le procédé de « mutage ». Abricot, figue, pruneau… la bouche est suave et soyeuse.
Le Ratafia, à servir très frais, est à déguster à l’apéritif. Il pourra également accompagner un melon bien parfumé.
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