Attrezzature innovative
Si tratta di uno dei centri di pressatura più importanti della Valle della Marna. Nel 1893, anno caratterizzato da una vendemmia eccellente e abbondante, la Maison diede inizio al servizio di pressatura installando il primo torchio da 4000 kg. Elettrificato nel 1947 da Robert e Yveline Beurton, i nonni di Benjamin, questo torchio rimane in funzione fino al 1960.
Oggi il centro di pressatura, certificato « Haute Qualité Environnementale » (alta qualità ambientale), conta quattro torchi pneumatici a membrana laterale, tre torchi con capacità di 8000 kg e uno di 4000 kg, nonché un tino per la produzione di vino rosso. Dotata di attrezzature innovative, questa struttura dispone inoltre di una tinaia con capacità di circa 1200 hl.
Un po’ di numeri
- 28.000 kg di uve pressate ogni 4,5 ore
- una superficie di circa 60 ha di viti pressate ogni anno per circa 45 vignaioli
- un team qualificato di 8-10 persone per tutto il periodo della vendemmia
- da 100.000 a 120.000 kg d’uva ricevuti ogni giorno, 2500 casse gestite ogni giorno
- 2500 casse gestite ogni giorno
- 750 ettolitri di mostro stoccati nella tinaia e prelevati quotidianamente da un’autocisterna
Con questo centro di pressatura certificato, Champagne Beurton & Fils dispone di uno strumento moderno e performante.
La vendemmia
La data della vendemmia viene definita in base all’analisi dei campioni d’uva prelevati 4-6 settimane prima, con l’obiettivo di ottenere un equilibrio perfetto tra il contenuto di zuccheri e il livello di acidità naturale. La qualità dei vini dipende da uve sane e completamente mature.
A settembre la vendemmia rappresenta il momento culminante, la ricompensa per un anno intero di lavoro appassionato, ma duro e faticoso. Per una decina di giorni si ricostituisce una grande famiglia di vendemmiatori, fedeli a una Maison di cui hanno sempre apprezzato l’accoglienza.
Così, ogni anno, circa quaranta persone di diversa provenienza raccolgono con cura i grappoli attentamente selezionati che vengono poi immediatamente inviati al Centro di pressatura di Champagne Beurton & Fils.
