Les Vaches
Alte weinreben
This single-vineyard wine comes from our oldest vines and is made entirely from the vallée de la marne’s most emblematic variety. This seductive and elegant Champagne expresses the resonance between the soil’s mineral composition and the exotic fruitiness of the meunier.
Lieferung nur in Frankreich.
Meunier 100 %
Parzelle „Les Vaches“ – Alte weinreben (über 50 jahre alt) – Weinbereitung in edelstahltanks – Likör mit ausbau in eichenfässern – Dosage : 5,2 g/l
Robe
Blassgoldene Robe, strahlend und fließend, blassgelbe Reflexe.
Bukett
In der Nase gibt sich dieser Wein zunächst delikat und luftig. Seine Aromen erinnern an Mandarinen, Orangen, Orangenblüten und frische Rosen. Zu Noten von Mandeln und Sandteig kommt ein Hauch Jod hinzu. Die Reife des Jahrgangs sorgt dann für Noten von Pfirsichen, Lindenblüten, Quitten, Sternanis, Lakritze und Renetten. Zu diesem Aromenstrauß komme weitere Noten hinzu : Erdbeeren, Himbeeren, Pistazien, Muskatnuss und Ranunkel.
Gaumen
Ein samtweicher, frischer Champagner mit einem cremigen, geschmeidigen Schaum und einer wunderbar fruchtigen, knackigen Struktur, die sich auf eine leichte Säure stützt, welche an Orangen erinnert. Die Sand Kalk-Böden der Parzelle des Weins sorgen für eine aufrichtige und zugleich samtweiche Mineralität mit einem Hauch von Salinität. Auf der Zunge machen sich Noten von exotischen Früchten bemerkbar, die dem Finale zu einer fleischigen, fruchtigen Länge mit viel geschmeidigem Schmelz verhelfen.
Servierempfehlung
- Thunfisch-Tartar mit Mango und roten Zwiebeln
- Gambas, mariniert in Orangenzesten und
Haselnussöl, anschließend auf der Plancha gegrillt - Gebratenes Filet Mignon vom Kalb, Creme aus
Morcheln und zartschmelzendes Kürbisgemüse - Räucherlachs mit Timutpfeffer
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